發(fā)酵罐是一種對物料進(jìn)行機(jī)械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備
點(diǎn)擊次數(shù)：447 更新時(shí)間：2022-09-27
發(fā)酵罐是一種對物料進(jìn)行機(jī)械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備。設(shè)備采用內(nèi)循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打壞氣泡，它溶氧速率高,混合效果好。發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細(xì)化工等行業(yè)。在發(fā)酵罐工作過程中，發(fā)酵狀態(tài)經(jīng)歷著不斷的變化，尤其是批發(fā)酵這種狀態(tài)的變化更快。底物和營養(yǎng)物由于生物活性而變化，生物量的增加和生物量組成也在變化(包括物理、生化和形態(tài)學(xué)上的變化），而各種具有生物活性的產(chǎn)物被積累。發(fā)酵過程檢測和控制的目的就是利用盡量少的原料而獲得最大的所需產(chǎn)物。因此需要對發(fā)酵罐的發(fā)酵過程進(jìn)行控制與監(jiān)測。
一、發(fā)酵過程監(jiān)控的主要指標(biāo)
1、物理檢測指標(biāo)：溫度、壓力、攪拌轉(zhuǎn)速、功耗、泡沫、氣體流速、粘度等。
2、化學(xué)檢測指標(biāo)：pH、氧化還原電位、溶解氧、氣體CO2、O2、糖含量、化合物含量等。
3、生物檢測指標(biāo)：菌體濁度、ATP、各種酶活力、中間代謝產(chǎn)物。
當(dāng)然并非所有產(chǎn)品的發(fā)酵過程中都需檢測上述全部參數(shù)，而是根據(jù)該產(chǎn)品的特點(diǎn)和可能條件，有選擇地檢測部分參數(shù)。
二、監(jiān)控方式
一般監(jiān)控系統(tǒng)包括3個(gè)部分：
1、測定元件：如溫度計(jì)、壓力表、電流計(jì)、pH計(jì)直接測定發(fā)酵過程的各種參數(shù)，并輸出相應(yīng)信號。
2.、控制部分：其功能主要是將測定元件測出的各種參數(shù)信號與預(yù)先確定值進(jìn)行比較，并且輸出信號指令執(zhí)行元件進(jìn)行調(diào)整控制。
3、執(zhí)行元件：它接受控制部分的指令開啟、或關(guān)閉有關(guān)閥門、泵、開關(guān)等調(diào)節(jié)控制機(jī)構(gòu)，使有關(guān)參數(shù)達(dá)到預(yù)定位置。
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