*幾臺二手真空冷凍干燥機  凍干主要分兩種：空氣冷凍干燥、真空冷凍干燥。

一、空氣冷凍枯燥：使用制冷設備將緊縮空氣冷卻到必定的露點溫度后分出相應所含的水分，并經過別離器進行氣液別離，再經過主動排水閥將水排出，從而使緊縮空氣取得所需求的枯燥露點。
一般工藝流程：

1. 預冷凍階段：先將物體中的水分凍住成冰，使枯燥后的物體與枯燥前有相同的形狀。預冷凍溫度必須低于物料的共晶點溫度。

2. 提高枯燥階段：*階段枯燥。 預冷凍后抽真空，此刻物體中的水分由冰直接提高為蒸氣。因氣化進程吸收熱量，此刻應經過擱板給予加熱。由于枯燥箱與冷凝器之間存在壓差，使水蒸氣不斷進入冷凝器，提高接連進行，直至提高階段完畢。此進程中，溫度和壓力應控制在物體的共晶點以下，才不致使冰溶化。

3. 解析枯燥階段：有的狀況，需求進行第二階段枯燥。有的物體中含吸附水（比如物體內部毛細管壁上、極性基因上吸附的水），此水分不被凍住。為除掉這部分水，要供應足夠的熱量，使物體升溫，只要不形成其因過熱而蛻變即可（一般高可達30-50℃），此刻也是真空環境。

*幾臺二手真空冷凍干燥機  真空冷凍干燥只是冷凍枯燥的其中一種辦法，但由于真空冷凍枯燥使用更為廣泛， 尤其在學校和科研單位，所以經常將冷凍枯燥與真空冷凍枯燥相提并論。

不論是什么凍干生果，只需有除水這一進程，不論是什么枯燥辦法，必定食品凍干機無法防止一些水溶性養分素的丟失，所以與新鮮生果比較，凍干制品的養分價值必然要略勝*了。關鍵的問題是，這個不同大不大？

要知道這個不同，就需要知道食品凍干機的凍干是怎么樣的一個進程。凍干就是冷凍枯燥，它的原理很好了解，先將新鮮果蔬放入零下40℃的冷凍枯燥機里進行冷凍，等果蔬凍住后，給枯燥箱抽真空，真空形成后略微增大溫度，這樣就能使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬，而留下的果蔬“骨架"體積堅持不變而且疏松多孔，經過凍干能脫除的水分能到達95%以上。

由此可見，冷凍枯燥全程都是在真空冷凍干燥機低溫、低壓、隔氧的條件下進行的，這關于養分物質來講簡直是太友好了啊，*把傳統的熱干、風干等干制辦法秒成渣渣。不過，任何加工辦法，只需存在加工進程，想要*堅持新鮮果蔬的養分價值幾乎是不可能的。Fresh指的是新鮮的紫桑果（black mulberry，好像和黑莓不一樣），FD（freeze drying）指的是凍干后的，F-EPD（freeze and explosion puffing drying）指的是凍住膨化枯燥后的，HA-EPD（hot air and explosion puffing drying）指的是熱風膨化枯燥后的，HAD（hot air drying）指的是熱風枯燥后的。

以上幾種枯燥辦法對紫桑果中的花青素影響是不一樣的，很明顯，凍干后的桑果的花青素含量與新鮮果實的距離是小的，但也無法與其*相同，丟失大的是熱風枯燥后的，其花青素含量現已削減到本來的五分之一以下。

總的來說，凍干果蔬在養分保存上仍是具有很大優勢的，但仍是和新鮮果蔬有些距離，這個距離詳細是多少，不好說。由于不同的果蔬品種、不同的詳細加工條件都會使這個距離變得不一樣，不過即便如此，凍干也要比其他枯燥辦法要好許多。記住一點，能吃新鮮的就吃新鮮的，沒有新鮮的就吃凍干的，沒有凍干的再吃其他的。一般來說，好的凍干在前后的養分價值差異沒有特別巨大，僅僅VC會丟失比較多，其他養分素丟失并不算太多的，而VC來歷也比較多，能夠在沒生果吃的時分吃點凍干。